Olá Cassio,
Já estive em Ilhabela algumas vezes e adoro aquele lugar!
Nunca fiz trilhas ou mergulho, mas sei que a praia do Bonete é boa para esse tipo de passeio.
A Cachoeira da Toca é sensacional! Vale a pena passar o dia por lá.

Recomendo as Praias do Curral, Feiticeira e Armação.

Restaurantes que mais gosto são o Cheiro Verde, o Ristoranti Famiglia Manzoli, um restaurante japonês bem em frente à principal praça que não me lembro o nome (sorry..) e o Pasta Del Capitano.

Você já sabe onde ficará hospedado?!
Abs!