Além dos que já citaram, achei beeem interessante o House of Bols Cocktail  . Ele fica próximo à Museumplein e tem como tema a história dos licores Bols. Tem partes interativas, e mexe com sentidos como tato e olfato, com ingredientes e diversos sabores das bebidas, além de contar a história, incluindo a Genever que é algo meio tradicional lá. No final, você ainda pode escolher um drink pra experimentar :) Se tiver mais tempo, oferecem aulas/workshops, também.

Eu tinha pouquíssimo tempo pra ficar, então acabei escolhendo esse ao invés do Heineken Experience porque não aguentava mais beber Heineken hahahahaha