Oi Raiza, que delícia de viagem !!!

Já fui pra Santorini e Amsterdã , esses te dou certeza que você vai gostar! 

Primeiro sobre Santorini 
Santorini: 

É um lugar pequeno, "calmo" e MUITO lindo!!! Quando fui fiquei em Fira, é o centrinho bem gostosinho e tem muitos restaurantes e lojinhas. Sobre coisas para fazer você tem que ver o por do sol em Oia , é considerado um dos mais bonitos do mundo (e realmente é), vale a pena chegar um pouco antes do horário porque assim você vai andando pelos caminhos até achar uma vista bem legal. 

Sobre as praias, as mais famosas são Perissa Beach, a White Beach e a Red Beach. Todas são bem diferentes entre si. A que eu iria para passar o dia seria a Perissa Beach, pois lá tem varios restaurantinhos (bem gostosos e bem gregos hahaha) que você pode comer na praia mesmo enquanto toma sol. 

Amo comida grega então te indicaria comer um gyros, bastante frutos do mar, a zucchini fritinha e tomar um ice coffe!!

Escrevi nesse post sobre a Grécia se quiser saber mais um pouquinho... http://www.dubbi.com.br/blog/um-passeio-pelas-ilhas-gregas-681

Agora sobre Amsterdam:

O ambiente vai mudar bastante, assim como a temperatura, mas Amsterdam tem suas atrações. Quando eu fui fiquei num hostel na frente do museu do Van Gogh, achei bem localizado pois além deste museu, logo atrás tem o Rijksmuseum e a "placa" escrito "Iamsterdam". Na rua paralela é onde fica as lojas mais luxuosas. Fica perto também do parque Vondelpark, legal para um piquenique. Andando uns 20 minutos dali já se chega na Leidsplein e na Dam Square. No caminho se encontram várias lojinhas, bares e restaurantes. Talvez não me hospedaria ali, pelo fato de ser a parte mais suja da cidade, cheia de turistas e perto de onde rola bastante droga, já que no Red District é onde tem varios coffee shops e casas de prostituição. 

Eu gostei muito mais de ficar andando por Amsterdam do que ficar nessa parte, que é completamente diferente do resto da cidade, sendo bem limpa, linda com as casinhas bem holandesas e pontes cheias de flores. 

Se quiser ir num coffeeshop bem legal tem o Barneys e o Dampkring (onde foi filmado a cena do filme Onze homens e outro segredo). 

Duas coisas bem turisticas e que gostei bastante foi a Casa de Anne Frank e o passeio pelos canais (mas só se você falar inglês, porque o moço vai contando várias curiosidades da cidade). O museu do Van Gogh e a fabrica da Heineken vale também. Todos eles eu compraria antes os tickets pelo site.

E por ultimo sobre restaurante que eu super indico o Seafood (tem em vários lugares, um pouco caro mas é MUITO gostoso). Sobre cervejas, porque né, tem o Canvas (restaurante no antigo escritório do jornal, com uma SUPER vista e é descontraído), Rem Eilan (bar na torre de televisão com super vista também) e Brouwerij tij (uma cervajaria em um moinho histórico com cervejas caseiras). O CAU restaurant (é meio saudavel com argentino, sendo bem gostoso) e Taiko (um japones mais arrumado) .

Espero que você aproveite MUITO todos os lugares!!! Espero poder conhecer Mykonos e Atenas em breve e quem sabe você que não me dá as dicas hahaha