Oi Aline... moro em Canela, e vou tentar te dar algumas dicas que fogem um pouco do tradicional.

Não deixem de visitar o Parque da Ferradura , que fica depois do tradicional Parque do Caracol . A estrada que leva até lá é muito bonitinha e tem uma capela linda no caminho! A vista no parque é deslumbrante e os mais aventureiros podem fazer uma trilha que leva a um rio (que leva em torno de 2 a 3 horas). Vale também programar um pique nique neste local...

Como vocês vão ter bastante tempo recomendo reservar um  dia para conhecer o Vale dos Vinhedos   (principalmente Bento Gonçalves). Também em Bento, o Caminhos de Pedra . Vale passar um dia na cidade de Nova Petrópolis  .

 Novamente em Canela, também gosto muito do Parque da Cachoeira  e do Ecoparque Sperry .

Mas é claro, não deixe de visitar os tradicionais também!

Um abraço!