oi Mari... como os outros viajantes colocaram, tudo depende: do que você busca, do seu estilo de viagem.

Eu costumo viajar cerca de 15 dias e nunca atravessos fronteiras internacionais, porque assim exploro mais as cidades de um mesmo país, ganho em termos de custo e tempo. Quanto mais deslocamentos, mais check in, check out, mais tempo na estrada e menos tempo para curtir as cidades. Além do mais um bilhete de trem roma - milão por exemplo é bem mais caro que Veneza - Verona. Enfim... depende de cada viajante.

Sobre seu roteiro - Veneza e Amsterdã  - 4 dias;

Roma, Paris e Londres - 5 dias no mínimo;

Florença, uns 10 dias - eu fiquei 12 e não vi muita, muita coisa. 

Pisa - 1 bate/volta desde Florença. 

Você colocou em seu roteiro muitas cidades grandes, intensas culturalmente, com muita história para ver e observar e pode ser cansativo fisica e mentalmente, mas termino este texto reafirmando: depende muito do seu estilo de viagem. 

Boa viagem e aproveite o velho mundo!